GIOVEDì 26 MARZO
RISTORANTE IL CASTELLO
IMPARA..MANGIANDO è un appuntamento che unisce convivialità alla passione per le “cose buone”, tra vini e ricerca dei prodotti.. tra cultura enogastronomica e convivialità!
Le serate avranno lo scopo di appassionarci coi produttori e i loro segreti, filosofie e abbinamenti!
Una serata dedicata alla nobiltà della carne di bosco, dove la selvaggina diventa espressione di eleganza e autenticità. Profumi di ginepro e sottobosco, cotture lente e sapori profondi raccontano la forza silenziona della natura.
Un percorso essenziale e raffinato, in cui ogni piatto celebra l’intensità, la purezza e il carattere deciso delle carni selvatiche dove il tutto sarà abbinato ad una cantina “fuori dagli schemi” e situata nelle langhe: Isolabella della Croce.
Ci accompagneranno in questo percorso di gusto e divertimento FRANCESCO GUERRA, giovane appassionato di gastronomia del Ristorante Il Castello, assieme ad ANDREA ELEGIR per l’abbinamento vino, enologo dell’azienda vinicola ISOLABELLA DELLA CROCE.
MENÙ DELLA SERATA
Carpaccio di cervo, asparagi, vinaigrette ai frutti rossi
Calice in abbinamento: “Ginevra” Alta Langa brut nature DOCG | 75% Chardonnay 25% Pinot Nero
Riso della tenuta agricola Acquerello, lepre alla royale, burro bianco
Calice in abbinamento: “Augusta” Nizza DOCG | 100% Barbera
Cinghiale in umido e spuma di polenta
Calice in abbinamento: “Bricco del Falco” | 100% Pinot Nero
Tre cioccolati, aceto balsamico, fragola invernale
Calice in abbinamento: “Valdiserre” | 100% Moscato d’Asti di Canelli
Costo: € 75,00 a persona
Orario: Giovedì 26 Marzo, ore 20.15
Dove: Ristorante Il Castello, Piazza Roma, 7 – Castelvetro di Modena
Per info e prenotazioni: 059708058 e 3429942138 oppure e-mail ristorante@ilcastellodicastelvetro.it
