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La Vecchia Dispensa

La Vecchia Dispensa srl nasce nel 1975 a Castelvetro di Modena dalla passione della famiglia Pelloni-Tintori per la buona cucina. L’Acetaia famigliare, tramandata ormai da 4 generazioni, custodisce il tesoro più prezioso dell’azienda, a fianco della quale nel corso dei decenni si è aggiunto un panorama di specialità gastronomiche.
L’azienda produce e commercializza Aceto Balsamico di Modena I.G.P., e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. secondo disciplinari europei. L’azienda prosegue a tramandare con orgoglio i prodotti più ricercati della tradizione modenese, in una dimensione che resta famigliare e artigianale.  Dal 2002 l’azienda è certificata anche ICEA per il processo biologico, e produce Aceto Balsamico di Modena I.G.P. da agricoltura biologica. Fanno da appendice al panorama del mondo “balsamico” una gamma di preparazioni come gelatine e composte di frutta del territorio, interamente elaborate stagionalmente dal prodotto fresco.
La cura nella selezione dei mosti d’uva, il mirato invecchiamento in barile di legno pregiati, si ritrovano anche nell’elaborazione di ricercate confezioni. Da sempre il marchio La Vecchia Dispensa è riconoscibile per l’artigianalità e la qualità dei sui prodotti: ogni singola bottiglia nasce infatti come unicum interamente realizzata a mano.
Il prestigio internazionale raggiunto dall’azienda nel corso del tempo è attestato dalla selezionata rete dei sui clienti sparsi nei vari continenti. Ultima attestazione nel 2009 col riconoscimento del secondo premio dalla rivista tedesca Der Feinschmecker come miglior Aceto Balsamico.

PRODOTTI:

Aceti e Condimenti
Condimenti alla Frutta 
Set da Degustazione 3 Condimenti alla Frutta
Set Degustazione 4 Condimenti
Condimenti del Trentennale Etichetta Oro
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Nobili Sapori
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Etichetta Viola
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biologico
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Etichetta Verde
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Etichetta Rossa
Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Etichetta Oro
Versatori in Vetro Soffiato Etichetta Oro
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extra Vecchio
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato
Oliera doppia Tipsy

Salse e Sottoli
Gelatina di Fragole 
Crema di Cipolle all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 
Gelatina all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 
Marmellata di Peperoni all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 
Saba
Gelatina ai Frutti di Bosco con Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Cipolline all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 
Mostarda di Frutta Mista
Gelatina di Mele

Frutta conservata e Confetture
Confettura extra Duroni di Vignola 
Confettura Extra di Amarene 
Composta di Fichi all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 
Crema di Marroni 
Composta di Ciliegie all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 

Dolci
Cioccolatini del Borgo
Cioccolatini con Gocce di Balsamico
Panettone all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato 
Panettone con Amarene

Confezioni regalo
Tavolozza dei Sapori
Barile di Rovere Etichetta Rossa

 

VISITA E DEGUSTAZIONE:

 Acetaia 1975  -  fino a 40 persone
Comodamente affacciata su Piazza Roma, questa acetaia offre un intenso percorso sensoriale  da compiere in compagnia del produttore. Potrai in prima persona provare a fare i famosi “travasi” nella batteria, e conoscere nel dettaglio i segreti e le caratteristiche dell’Aceto Balsamico.

 Acetaia Storica- minimo 2 fino a 15 persone
Un’occasione di visita unica perché La Vecchia Dispensa è una delle rare acetaie ancora ospitata all’interno di una torre risalente al XVI secolo. Questo salto indietro nei secoli ci porta in una atmosfera senza tempo, tra profumi intensi di balsamico e batterie di barili pregiati che raccolgono 4 generazioni di “oro nero”.

Ogni visita si conclude sempre con una degustazione guidata di  5 diversi aceti: Aceto Balsamico di Modena IGP e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Una preziosa opportunità per imparare a degustare l’Aceto Balsamico, e distinguere le differenze tra DOP e IGP, e i migliori abbinamenti.

Per le visite è gradita la prenotazione anticipata per garantire la piena disponibilità.

Durata della visita: 1 ora 30 minuti
Prezzo visita con degustazione: 5.00 € a persona
Gratuità: bambini sotto i 16 anni e Guide Turistiche
Lingue straniere: inglese, russo.

La visita è disponibile durante tutto il corso dell’anno negli orari di apertura, ma è particolarmente consigliata dalla Primavera all’ Autunno.

La Vecchia Dispensa
Piazza Roma n.3 - 41014 Castelvetro di Modena (MO)
tel. +39 059 790401
fax. +39 059 790736
e-mail: info@lavecchiadispensa.it
www: www.lavecchiadispensa.it

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